Liebe Leserinnen und Leser,
heute möchte ich mit euch über ein Gericht sprechen, das in Japan zu den beliebtesten Speisen gehört und auch international immer mehr an Beliebtheit gewinnt: Tempura. Dabei handelt es sich um eine frittierte Köstlichkeit, die aus verschiedenen Zutaten besteht und in einer speziellen Teigpanade zubereitet wird. In diesem Blogartikel werde ich euch alles Wissenswerte über Tempura erzählen, von der Geschichte über die Zubereitung bis hin zu Tipps und Tricks für ein perfektes Tempura-Erlebnis.
Die Geschichte von Tempura
Der Ursprung von Tempura lässt sich bis ins 16. Jahrhundert zurückverfolgen, als die Portugiesen in Japan ankamen und ihre kulinarischen Einflüsse mitbrachten. Die Portugiesen hatten eine ähnliche Art von frittierten Speisen, die sie „Peixinhos da Horta“ nannten und aus Gemüse und Fisch bestanden. Die Japaner adaptierten diese Technik und entwickelten sie weiter, wodurch Tempura entstand. In der Anfangszeit wurde Tempura hauptsächlich in buddhistischen Klöstern zubereitet und serviert, da Fleisch verboten war. Erst später wurde es auch in Restaurants und auf den Straßen von Japan verkauft.
Die Zubereitung von Tempura
Die Zubereitung von Tempura ist im Grunde genommen sehr einfach, erfordert jedoch etwas Geschick und Übung. Zuerst werden die Zutaten, die in Tempura gebacken werden sollen, vorbereitet. Dies können verschiedene Gemüsesorten wie Zucchini, Aubergine, Süßkartoffel oder Pilze sein, aber auch Garnelen oder Fischfilets eignen sich hervorragend für Tempura. Anschließend wird eine spezielle Teigmischung aus Weizenmehl, Eiern und Eiswasser hergestellt. Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend, er sollte dickflüssig sein, aber nicht zu dick, damit er sich gut um die Zutaten legen kann.
Nun wird das Gemüse oder der Fisch in den Teig getaucht und dann in heißem Öl frittiert. Die Temperatur des Öls sollte zwischen 170 und 180 Grad Celsius liegen, damit das Tempura knusprig und goldbraun wird. Wichtig ist auch, dass die Zutaten nicht zu lange im Öl bleiben, da sie sonst zu weich werden. Nach etwa 2-3 Minuten ist das Tempura fertig und kann auf einem Küchenpapier abtropfen und abkühlen.
Tipps und Tricks für perfektes Tempura
Um ein perfektes Tempura zu zaubern, gibt es einige Tipps und Tricks, die ich gerne mit euch teilen möchte. Eine wichtige Regel ist, dass die Zutaten für Tempura immer frisch sein sollten. Je frischer das Gemüse oder der Fisch, desto besser wird das Tempura schmecken. Auch die Temperatur des Öls ist entscheidend, es sollte immer zwischen 170 und 180 Grad Celsius liegen, damit das Tempura nicht zu schnell verbrennt oder zu weich wird.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Teigmischung. Es ist wichtig, dass der Teig dickflüssig ist, aber nicht zu dick. Eine gute Möglichkeit, dies zu überprüfen, ist, einen Löffel in den Teig zu tauchen und ihn dann über den Topf zu halten. Der Teig sollte in einem gleichmäßigen Strom herunterfließen. Wenn er zu dick ist, kann etwas mehr Eiswasser hinzugefügt werden, ist er zu dünn, kann etwas mehr Mehl verwendet werden.
Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis kann man auch verschiedene Gewürze oder Kräuter in den Teig mischen, wie zum Beispiel Ingwerpulver, Chili oder Koriander. Auch eine Prise Zucker kann dem Teig eine interessante süße Note verleihen.
Serviervorschläge für Tempura
Tempura wird traditionell mit einer speziellen Soße, der Tentsuyu, serviert. Diese Soße besteht aus Dashi (einer Fischbrühe), Sojasoße und Mirin (süßer Reiswein). Man kann sie entweder fertig kaufen oder auch selbst herstellen. Eine weitere beliebte Beilage für Tempura ist Reis, der entweder als Beilage serviert wird oder in einer Schüssel unter dem Tempura liegt. Auch eine Schüssel mit Misosuppe ist eine köstliche Ergänzung zu Tempura.
Eine andere Möglichkeit, Tempura zu servieren, ist als Teil eines Donburi-Gerichts, bei dem eine Schüssel Reis mit verschiedenen Zutaten belegt wird. Hier kann man seiner Kreativität freien Lauf lassen und zum Beispiel Tempura-Garnelen, eingelegten Ingwer und Frühlingszwiebeln auf den Reis geben.
Fazit
Tempura ist ein leckeres und vielseitiges Gericht, das immer mehr Menschen auf der ganzen Welt begeistert. Die Geschichte von Tempura ist eng mit der japanischen Kultur verbunden und die Zubereitung erfordert etwas Übung und Geschick. Mit ein paar Tipps und Tricks kann jedoch jeder ein perfektes Tempura zubereiten und es gibt unendlich viele Möglichkeiten, es zu servieren. Also, probiert es aus und lasst euch von dieser frittierten Köstlichkeit verzaubern!
Ich hoffe, dieser Blogartikel hat euch alles Wissenswerte über Tempura nähergebracht und ihr werdet es bald selbst ausprobieren. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!