Rund um die Nudel: Hiyamugi, Ramen, Shirataki, Soba, Sōmen und Udon

Die Japaner sind große Liebhaber von Nudeln in allerhand Variationen. Ursprünglich kamen diese wohl aus China, aber wie es typisch für die japanische Kultur ist, wurden die Nudelrezepte angepasst, um eigene Zutaten ergänzt und verändert, bis sie mit dem...

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Hochprozentiges aus Japan – Sake, Shōchū und Umeshu sind typische, japanische Spirituosen

Wenn gleich nicht alle japanischen Ursprungs sind, so werden sie doch gern bei vielen Anlässen gereicht und gern getrunken. Im Land der aufgehenden Sonne gehört ein Gläschen Hochprozentiges zum Alltags-Ritual.   Sake (Reiswein) In Deutschland ist Sake, der japanische Reiswein mit 15...

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So bunt wie möglich: Warum die landestypische japanische Küche so gesund ist

Wenn zwischen März und Mai die Kirschbäume auf Japans Archipel erblühen, ist das ein Grund zum Feiern. Jung und Alt veranstalten Picknicks im Freien und genießen die rosafarbene Pracht der Kirschblüten. Der Sinn fürs Farbenfrohe findet sich in der...

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Wagashi – die süßen Köstlichkeiten aus der japanischen Küche

Süßigkeiten sind die kleinen Freuden des Alltags. Zwischendurch, beim Treffen mit Freunden oder der Familie und zu vielen schönen Anlässen sorgen die kleinen Köstlichkeiten im Nu für gute Laune und wundervolle Geschmackserlebnisse. Auch in der japanischen Küche sind einige...

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Grüner Tee aus Japan: Bancha, Gyokuro, Matcha und Sencha

Grüner Tee ist das Nationalgetränk Japans. Ob edler Matcha oder gewöhnlicher Bancha, für jeden Anlass und zu jedem Zeitpunkt gibt es den passenden Grünen Tee. Die Bezeichnung Grüner Tee verdankt er seinem Aussehen: Die grüne Farbe der Teepflanze bleibt bei...

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Reis – seit 2000 Jahren das Herzstück der japanischen Küche

Die japanische Küche gilt als eine der gesündesten Küchen der Welt - nicht umsonst haben die Einwohner Japans eine der längsten Lebenserwartungen. Wir haben uns die japanische Küche und vor allem ihr Hauptnahrungsmittel einmal näher angeschaut. Besonderheiten der japanischen Küche Die...

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